BVĐK Hà Đông: Xây dựng bếp ăn bệnh viện đảm bảo chất lượng, an toàn
Thứ Ba 30/05/2023 09:52:35
Dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị bệnh góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ khám, chữa bệnh; nâng cao mức độ hài lòng của người bệnh và nhân viên vì vậy, ngoài nhiệm vụ bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cho nhân dân, Bệnh viện Đa khoa Hà Đông đã không ngừng nỗ lực bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, thực hiện nghiêm các quy trình chế biến thức ăn tại bệnh viện; góp phần an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và nâng cao chất lượng dinh dưỡng trong từng khẩu phần ăn của bệnh nhân, người nhà bệnh nhân và nhân viên y tế.
Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá các chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn cầu đã xác định được nguyên nhân chính gây tử vong ở trẻ em là các bệnh đường ruột, phổ biến là tiêu chảy. Đồng thời cũng nhận thấy nguyên nhân gây các bệnh trên là do thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Ở Việt Nam, theo thống kê của Bộ Y tế, trong 10 nguyên nhân gây tử vong thì nguyên nhân do vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ 2
Hưởng ứng tháng VSATTP Bệnh viện Đa khoa Hà Đông, trong nhiều năm qua, để đảm bảo cung cấp hơn 1000 suất ăn/ ngày (bao gồm Nhân viên Y tế, Bệnh nhân và Người nhà bệnh nhân), Khoa Dinh dưỡng cùng với đơn vị cung cấp suất ăn Công ty Trường Sinh luôn có nhiều biện pháp để phòng ngừa và bảo vệ sức khỏe đó là:
Bếp ăn hoạt động dưới sự quản lý của khoa Dinh dưỡng, hàng ngày nhân viên khoa Dinh dưỡng chịu trách nhiệm kiểm tra từ khâu nhập thực phẩm, đảm bảo rõ nguồn gốc, xuất xứ, thức ăn tươi sống, đúng hạn sử dụng; có hợp đồng mua bán giữa nơi tiếp nhận và nơi cung cấp thực phẩm, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm của đơn vị cung cấp, có hóa đơn mua bán hằng ngày. Nếu là sản phẩm động vật phải có giấy kiểm dịch thú y. Đối với sản phẩm bao gói sẵn phải có bản công bố tiêu chuẩn chứng minh sự an toàn.
Xây dựng và đầu tư hệ thống bếp ăn một chiều hiện đại, rộng rãi thoáng mát; bàn ghế đảm bảo sạch sẽ, ngăn nắp; đồ dùng bát, đĩa được đầu tư mới, sử dụng khay inox, sau khi rửa sạch đều được đưa vào tủ sấy khô, đảm bảo đủ các tiêu chí về VSATTP.
Bề mặt khu vực bếp vệ sinh 2 lần/ngày (lau rửa bằng xà phòng, nước tẩy rửa thông thường). Dụng cụ nấu ăn đều được vệ sinh sạch sẽ, tiệt trùng trước khi dùng để chế biến thức ăn. Đủ nước sạch để chế biến thực phẩm và vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ.
Việc giám sát quy trình chế biến thức ăn được giám sát thường xuyên, bằng bộ 05 test kiểm tra nhanh của Bộ Công an. Sáng 5h30 lấy mẫu khi giao nhận thực phẩm, tiến hành kiểm tra test nhanh, trả kết quả trước 7h00. Nếu phát hiện thực phẩm nào không an toàn, ngừng và hủy ngay lập tức, xử lý hành chính theo hợp đồng đã ký giữa Bệnh viện và Nhà cung cấp; Các thực phẩm sau khi chế biến đều được lưu lại mẫu để kiểm tra chất lượng trong vòng 24-48h.
Xe đựng suất ăn được vệ sinh bằng các dung dịch khử khuẩn ngay trước khi xếp các suất ăn vào xe. Tại địa điểm giao suất ăn, xe được đặt tại khu vực an toàn, các suất ăn đảm bảo giao đúng theo từng mã chế độ.
Nhân viên làm việc tại bếp ăn được trang bị đồng phục, đồ bảo hộ, đội mũ, mang khẩu trang và đeo găng tay trong quá trình chia suất ăn; được tập huấn kiến thức VSATTP và khám sức khỏe định kỳ.
Ngoài công tác đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, khoa Dinh dưỡng bệnh viện thường xuyên duy trì việc tư vấn dinh dưỡng, truyền thông, giáo dục kiến thức dinh dưỡng, hướng dẫn việc lựa chọn, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn cho người bệnh và người nhà người bệnh tại các khoa lâm sàng, giúp họ thực hiện chế độ ăn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
Bệnh viện, thường xuyên chủ động triển khai các biện pháp ATVSTP; phối hợp với Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm, kiểm tra về ATVSTP đối với bếp ăn bệnh viện; sẵn sàng triển khai, khắc phục hậu quả khi xảy ra dịch bệnh, sự cố về an toàn vệ sinh thực phẩm..
Việc đảm bảo VSATTP là một trong những yếu tố không kém phần quan trọng trong việc nâng cao chất lượng khám chữa bệnh. Bởi đảm bảo chất lượng VSATTP tại bếp ăn, không chỉ giúp người bệnh có sức khỏe tốt, mà còn góp phần an sinh xã hội và mang lại hiệu quả tối đa trong quá trình điều trị bệnh.
Xem Thêm